Apfelkuchenzeit

Liebe Freunde. Gestern hatte ich Geburtstag und stand seit 9 Uhr morgens schon unter Strom. Die Küche hat gebrummt und mein lieber James feuerte aus allen Röhren und Kochstellen.
Die Ziele waren hoch gesteckt und die Rezepte des Abends habe ich alle hier schon beschrieben.
Es gab:   Melanzane Parmigiana (Auberginenauflauf mit Parmesan)
               Fagiolini al Pomodori (grüne Bohnen in Tomatensauce)
               Orecchiette mit Sardellen-Kapern-Creme und Brokkoli
               Shredded Beef
               Ciabatta-Brote mit Pfifferlingscreme

Ich gestehe, ich habe nicht alles selbst gemacht. Die Brote, Pasta und die Pfifferlingscreme waren gekauft. Aber gegen Mittag war ich doch etwas müde und schon fast soweit, dass ich fürs Geburtstags-kaffekränzchen mit Oma und Opa Kuchen gekauft hätte.

Da fiel mir ein geniales Rezept wieder ein. Französischer Apfelkuchen!!! Wieder ein Rezept aus der Kategorie "einmal auswenig gelernt, und nie vergessen"
Also bitte sehr. Was ich kann, könnt Ihr schon lange:

Französischer Apfelkuchen

150 g Zucker
3 Eier
150 g sehr weiche Butter
zusammen schaumig rühren

150 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver mischen und dazugeben
2 EL Calvados einrühren


500 g Äpfel (ich bevorzuge Boskop) schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben unter den Teig rühren und für die Oberfläche 15 Scheibchen zum Dekorieren
beiseite legen.

Teig in eine gefettete Springform füllen und ringförmig mit den Apfelscheiben belegen.

Mein Tip: Ich streue noch etwas braunen Zucker, Kardamom, etwas kleingeschnittenen Rosmarin und einige getrocknete Lavendelblüten über den Teig. Das gibt einen tollen Duft in der Küche und schmeckt himmlisch.

Bei 200 Grad etwa 40 min. backen (Umluft 180 Grad)

Der Kuchen ist super schnell gemacht und sehr fluffig und saftig. Schlagsahne dazu und fertig.
Und so haben wir auch noch eine richtig schöne Kaffeerunde in Familie gehabt.
An dieser Stelle nochmal danke an die lieben Freunde, die mein Essen gestern Abend verzehrt und gelobt haben. Ihr seid die Besten und für Euch lohnt es sich immer wieder.

Und immer noch ist Kürbis-Zeit

Liebe Stallgeschichten- Freunde.

Wenn ich mit diesem Beitrag fertig bin, muss ich dringend mit dem Hund gehen, damit ich die Küche verlasse.
Ich habe heute nämlich sensationelle Kekse erstmalig gebacken und leider schon 5 davon gegessen. Es besteht die Gefahr, dass es noch mehr werden und eigentlich will ich die ja verschenken.
Ich habe extra die doppelte Menge gemacht, damit sich unsere heimische Keksdose auch mal wieder füllt. Die Konsistenz der Kekse ist wie bei den Amerikanern, also eher weich. Nicht wundern, wenn es nicht knackt beim Kauen.
Für das Rezeptbenötigt ihr Kürbispüree, welches man mühselig selbst herstellen könnte. Aber die Amerikaner und Briten haben da eine ganz tolle Erfindung. Da gibts das nämlich in Dosen (Pumpkin Puree) und ich habe mir gleich mal ein paar Dosen davon bei Amazon bestellt.
Das lohnt sich wirklich, denn es gibt irre viele Rezepte mit Kürbispüree.
So. Nun aber mal los:


Kürbis-Kekse mit Zimt-Zucker-Glasur

2 cup Mehl
1/2 cup Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz

in einer separaten Schüssel mischen.

115 g weiche Butter
1 1/2 cup Zucker
1 cup Kürbispüree (etwa 1/2 Dose)
1 Ei
1 TL Vanillearoma
1 Msp Zimt
1Msp Kardamom

(ich habe das Rezept verdoppelt, so konnte ich gleich die ganze Dose Püree verbrauchen.)

Ofen auf 180 Grad vorheizen
Backblech mit Backpapier belegen.
Butter und Zucker schaumig rühren, Gewürze und Ei dazu und zum Schluss das Püree. Alles gut verrühren.
Die Mehlmischung portionsweise unterrühren bis alles gut gemischt ist.
Mit 2 EL kleine Häufchen auf das Blech setzen und 15 min. backen.

Zimt-Zucker-Glasur

1 cup Puderzucker
3 EL Milch
1 TL Zimt

verrühren und wenn möglich noch auf die ganz heißen Kekse streichen, dann bekommen sie einen schönen Glanz. Aber nicht zu dick auftragen, denn sonst wird es sehr süß.


Testet das mal, das duftet himmlisch aus dem Ofen und ist soooo lecker das man gleich.... mmmmpf.
Schluck.   Ich gehe dann mal!!!!!

Parmigiana di Melanzane (Auberginenauflauf)

Der September ist vorbei meine Lieben und wir genießen die Herbstsonne. Da wächst bei mir immer die Lust auf vitaminreiches Essen. (wohl wegen der Panik vor Erkältungskrankheiten in der Familie, denn nichts ist schlimmer als kränkelnde Sippschaft im Haus)
Deshalb ist der Herbst bei uns arm an Fleischgerichten, aber trotzdem sehr lecker. Zum Beispiel ist jetzt die Zeit für die eigenen Kartoffeln, rote Beete, Mangold und Kräuter aller Art. Hmmm. Nur mit den Aberginen stand ich lange Zeit auf Kriegsfuß, weil die mir zu matschig waren und auch wenig Eigengeschmack aufweisen. Aber wenn man etwas Geduld aufbringt, dann kann man daraus diesen leckeren Auflauf zubereiten. Den haben sogar unsere Jüngsten gern gegessen und das will schon was heißen.

Zutaten für 4 Personen:

2 Auberginen (etwa 600 g )
Salz und Pfeffer
Zucker
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
100 ml Olivenöl
1 Dose (500 ml) gehackte Tomaten ( wenn man die mit Basilikum nimmt, spart man sich das Kräuter hacken)
eine Packung Mozarella
100 g Parmesan frisch gerieben.

1	Zwei Backbleche mit Küchenpapier auslegen. Auberginen putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf die Bleche legen und salzen. Mit Küchenpapier bedecken. Das eine Blech auf das andere stellen, ein großes Holzbrett darauflegen und beschweren. Ca. 1 Stunde stehen lassen. Geht auch, wenn man alles auf ein Handtuch legt und mit einem großen Schneidebrett beschwert. Ich hab als Gewicht meinen Mörser drauf gestellt. Wenn man diesen Schritt nicht tut, bleiben die Auberginen matschig, denn sie haben viel Flüssigkeit gebunden.
2	Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten samt Saft zufügen. Hälfte Basilikum zufügen. Aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3	Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Auberginen trocken tupfen. Rest Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin portionsweise von jeder Seite goldbraun anbraten. Die ziehen Öl wie ein Schwamm, nicht erschrecken. Falls das Öl nicht reicht, ruhig mehr nehmen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
4	Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Rest Basilikum in die Tomatensoße rühren und eine dünne Schicht Soße auf dem Boden einer Auflaufform verstreichen. Einen Teil der Auberginenscheiben leicht überlappend hineinlegen. Mit 2–3 EL Parmesan bestreuen. Etwas Mozzarella darauflegen, mit Tomatensoße bedecken. Rest Zutaten ebenso einschichten, bis alle Zutaten, bis auf 4 EL Parmesan, verbraucht sind. Mit Tomatensoße abschließen.
5	Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Ciabatta grob zerbröseln, mit Rest Parmesan mischen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende auf den Auflauf streuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Zu Ende backen. Es lohnt sich wirklich! Man bekommt ein sehr würziges sättigendes vegetarisches Gericht und fühlt sich wie im Urlaub in Italien. Und das bei 3 Grad Außentemperatut. Das ist doch mal was.

Hokkaido - eine Geschichte von Liebe und Leid

Kürbiszeit, Kürbiszeit. Die Amerikaner haben da ja tausend Rezepte parat und da gibt es sogar Kürbispüree in Dosen.
Hier muss man ja noch selbst Hand anlegen bei der Verarbeitung und während sich mein Butternut sehr diszipliniert verhält, kriege ich mit dem Hokkaido immer wieder Streß. Mann, der hat aber auch eine harte Schale!
Aber am Ende habe ich ihn doch geknackt und ein superleckeres Chutney draus gekocht. Damit kann man würzigen Käse veredeln oder auch ein Steak oder man ist es , so wie ich, einfach pur auf Brot.

Kürbis-Apfel-Chutney mit Cranberries

1 kg Hokkaido Fruchtfleisch in etwa 1 cm großen Würfeln
2 Äpfel geschält und gewürfelt
2 rote Zwiebeln gewürfelt
2 Knoblauchzehen gepreßt
2 getr. Chilischoten
2 TL gem. Koriander
1 Tl zerstoßene Senfkörner
1/2 Tl gem. Piment
1 EL Rapsöl
125 g Cranberries
300 ml weißer Balsamico
300 g Rohrzucker
5 TL Salz
etwas Pfeffer

Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch und Gewürze dazu und kurz mitdünsten.
Den Rest untermengen und alles 35-40 min. kochen.
Heiß in Gläser füllen und zuschrauben.

Na? Ist doch wirklich pipileicht oder? (Wenn nur der knochenharte Hokkaido nicht wäre! Aber demnächst gibts den hier auch noch als Curry. )

Meldung aus dem Beet.

Liebe Freunde.

Ich habe mich ja hier ein wenig rar gemacht in der letzten Zeit. Das liegt nicht etwa daran, dass ich weniger koche und backe als sonst, sondern vielmehr an der anfallenden Gartenarbeit.
Ich liebe den Herbst! Alles riecht so saftig und fruchtbar und man bekommt richtig Lust, die Hände in die Erde zu stecken. Die Unkrautzeit ist fast vorbei und es gibt immer eine Kleinigkeit zu ernten.

Unsere 5 Apfelbäume tragen in diesem Jahr fast nichts, worüber ich ganz froh bin. Es gibt hier sonst im Oktober jedes Jahr eine Apfel-Verarbeitungs-Panik und da ich allergisch auf Apfel reagiere, muß ich notgedrungen alles irgendwie im gekochten oder gebackenen Zustand verzehren.

Habt ihr Lieblingsgewürze? So Gewürze, wo man ganz jieperich wird, wenn man sie in die Hand bekommt? An denen man ständig schnuppern möchte?
Mir geht es so bei Salbei. Deshalb zieren meine Beete auch eta 5 Salbeistauden und ich überlege schon, mich zu vergrößern. Frischer Salbei ist einfach ein Gedicht.

Unsere Kartoffeln sind in diesem Jahr auch ganz gut gediehen und deshalb kommt hier mal ein Kartoffel-Salbei-Rezept.
Früher habe ich Gnocchi immer abgepackt im Supermarkt gekauft und war damit ganz zufrieden. Ich habe mir nämlich immer eingebildet, dass die ganz viel Arbeit machen, wenn man selbst Hand anlegt. Dem ist aber nicht so, wie ihr im folgenden lesen werdet. Der Vater unserer italienischen Gastkindes meinte nämlich, dass es ein Essen aus Restkartoffeln wäre, dass man mal eben so nebenbei machen kann. Und das habe ich dann getan. Das Ergebnis war deutlich besser als bei den gekauften.


Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter (Gnocchi con burro e salvia)

400 g Pellkartoffeln, möglichst noch heiß, wenn Rest verarbeitet werden einfach nach dem Schälen für 1 min. in die Mikrowelle, bzw. die Butter schmelzen
200 g Mehl
20 g Butter
15 g geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer

Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine ausreichend große Schüssel drücken, Butter und Parmesan dazu, Mehl draufsieben, Salz und pfeffer dazu und alles mit den Händen gut durchkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Aus diesem Teig 4 Rollen a 2 cm Dicke formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit einer Gabel auf die Schnittstellen Muster drücken und die Gnocchi in eine Schüssel geben. Immer mal etwas Mehl darüberstäuben, damit sie nicht aneinander festkleben.

Für die Salbeibutter (Achtung, nicht erschrecken!) 1/2 Stück Butter in einer Pfanne schmelzen.
etwa 20 Salbeiblätter (oder wenn mans im Supermarkt kauft etwa 1 1/2 Bunde) grob hacke und in der Butter anbraten.
Gnocchi dazu und goldbraun braten.

Das schmeckt super alleine mit einem frischen Salat und wenns denn unbedingt mit Fleisch sein muss,
dann passt am besten gegrillte Hähnchenbrust.

Bis zum nächsten Mal.

Fliegenalarm

Hilfe!!! Die alljährliche, spätsommer-,frühherbstliche Fruchtfliegenplage geht wieder los. Wo immer man Obst lagert, erhebt sich bei Berührung eine Wolke aus kleinen blassbraunen Leibern in die Luft und AUF DIE FENSTERSCHEIBEN!

Dort hinterlassen sie dann ihre Hinterlassenschaften, und mal ehrlich, bei meinen Küchenfenstern ( 4 Meter im Quadrat) da hört bei mit die Tierliebe auf. Da Sinne ich auf Rache und Mord. Und deshalb hier von der Alten Henne ein Beitrag in der Rubrik "Schädlingsbekämpfung leicht gemacht". 

Und wer das alles schon wusste, der bleibe lieber still. Denn dann hätte er mir schon früher zur Seite springen können. 

So. Los geht's. Man nehme:

1 Schale

2 EL Apfelessig oder Weißwein

1 Spritzer Geschirrspülmittel

Bedecke das Ganze stramm mit Klarsichtfolie und stanze mithilfe eines Bleistifts Löcher in eben diese. 

Strategisch günstig platziert man die Schale nun am Komposteimer oder der Obstschale. 

Die Viecher werden vom Geruch des Essigs magisch angezogen, kriechen durch die Löcher in die Flüssigkeit, in der sie dann aufgrund mangelnder Oberflächenspannung sofort untergehen, zu Boden sinken, jämmerlich ersaufen um am Abend von mir lächelnd in die Kanalisation geschickt zu werden.  Muhahaha. 

Zwetschgenzeit

Es ist Zwetschgenzeit im Garten und in den Supermärkten. Bei uns ist leider alles madig und so habe ich vor einer Woche ein Kilo Zwetschgen beim Obsthändler erworben. Eigentlich wollte ich daraus Pflaumenkonfitüre kochen, habe mich aber kurzfristig umentschieden und dieses tolle Rezept
ausprobiert.
Schmeckt super zu Kurzgebratenem oder würzigem Käse und ist ganz einfach.

Zwetschgen-Chutney

1 kg Zwetschgen
200 g brauner Zucker
1 rote Chilischote
4 rote Zwiebeln
4 cm Ingwerwurzel
2 EL Öl
2 unbehandelte Orangen
2 Lorbeerblätter
Salz und heller Balsamico

Die Zwetschgen in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker mischen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln, Chilischote und Ingwer in kleine Würfel schneiden und in dem Öl glasig dünsten.
Die Zwetschgen mit dem Zucker dazugeben. Von der Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen und alles dazugeben. Zum Schluss die Lorbeerblätter hineingeben.
15 min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Balsamico abschmecken.
Noch heiß in die Gläser füllen und zuschrauben. Einige Minuten auf den Kopf stellen........fertig!


Hier seht Ihr meine Ausbeute. Wir haben es heute schon getestet und ich werde wohl noch mal ran müssen um den Vorrat auszubauen.

Zucchini-Flatbread mit Ziegenfrischkäse

Und wieder Zucchini. Vor einiger Zeit haben wir Töpfertanten zum Essen zusammen gesessen und ich hatte dieses Flatbread mitgebracht. Ich bin ja ein ganz großer Ziegenkäse-Fan.
 Das kam ganz gut an und die Runde bat mich um das Rezept. Da ich aber eher schreibfaul bin, stelle ich es nun in den Blog und wer will, der guckt einfach rein und macht es nach.

Also hier gehts los. Tolles Rezept, leider ohne Foto.


Zucchini-Flatbraed mit Ziegenfrischkäse

aus
200 g Mehl
1 TL Trockenhefe
1 TL Salz und
120 ml lauwarmem Wasser
einen glatten Teig kneten und an einem warmen Ort 90 min. gehen lassen.

Ofen auf 250 Grad vorheizen

50 g getrocknete Aprikosen (alternativ Cranberries)
50 g Pekannüsse oder Walnüsse oder Cashews
300 g Ziegenfrischkäse-Rolle
50 g geriebener Parmesan
14 Stiele Thymian
500 g Zucchini

Aprikosen fein würfeln
Thymianblätter und Nüsse fein hacken
alles mit dem Ziegenkäse vermischen
Zucchini in dünne Scheiben hobeln

Teig auf einem Backblech (35x35) ausrollen, die Käsemischung darauf verteilen und die Zucchini
schuppenförmig darauf verteilen. Mit dem Parmesan bestreuen.
Auf der untersten Stufe 15-20 min. backen.

Tipp:
Die Trockenhefe gehört laut Anleitung unter das Mehl gemischt. Ich rühre immer das warme Wasser, 1 TL Zucker und die Hefe zusammen und lasse alles stehen bis es Blasen wirft. so weiß ich, dass die Hefe noch aktiv ist.

Zucchini-Hack-Puffer

Wohin mit den ganzen Zucchini? Fragt Ihr euch das auch manchmal? Da setzt man im Frühjahr 2 unschuldige, kleine Pflänzchen und wird dann wochenlang mit Zucchini geradezu überhäuft. Irgendwann mag man keine mehr sehen bzw. Müssen mal neue innovative Rezepte her. Eins kommt jetzt:

Zucchini-Hack-Puffer

600 g Zucchini 

250 g Hack

6 EL Semmelbrösel

2 Eier

50 g geriebener Parmesan

1 Tl Salz

1/2 TL Pfeffer

Zucchini putzen, waschen und in eine große Schüssel grob raspeln. Hack, Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Salz und Pfeffer dazu und alles gut verkneten. 

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem EL 4 Häufchen von der Masse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von jeder Seiten etwa 2-3 min. braten. Den Rest ( etwa 12 noch) fertig machen und im Ofen warm halten. 

Dazu gibt's dann Brot oder Salat Idas was immer man mag. Viel Spaß. 

Chocolate Mint Pixies oder Schokominza-Kekse

Hallo zusammen.
Heute habe ich mich mal an ein Rezept gewagt, welches man in unseren Breiten geschmacklich vielleicht nicht so vorfindet.
Im Urlaub besuche ich regelmäßig den tollen Lakeland-Laden in Truro und komme jedes Mal mit einem Arm voll Küchenutensilien wieder heraus. Inzwischen kann man aber auch in Deutschland per Internet bestellen.
In diesem Laden decke ich mich immer mit einem Jahresvorrat an Aromen ein, die es in Deutschland nicht so einfach gibt. Dieses Jahr waren das Rosen-, Lavendel- und Pfefferminzaroma, denn ich wollte unbedingt mal dieses Rezept ausprobieren:

Chocolate Mint Pixies

Ofen auf 160 GradUmluft vorheizen

100 g Zartbitterschokolade

56 g Butter

4 Eier

2 Cup Zucker

2 TL Vanillearoma

2 TL Pfefferminzaroma

2 TL Backpulver

2 Cup Mehl

1/2 TL Salz

1/4 Cup Puderzucker

Die Schokolade zerbrechen und mit der Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle schmelzen.In die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen nacheinander die Eier (eins nach dem anderen), Zucker und die Aromen einrühren. Den Teig schlagen bis er schön fluffig ist.In einem anderen Gefäß Mehl, Salz und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
Den Teich 2 h im Kühlschrank ruhen lassen, das ist wichtig, sonst kannman später keine Kugeln formen.Eine Schale mit dem Puderzucker bereitstellen.
Mit einem EL Portionen abnehmen und mit den Händen Kugeln formen. Die Kugeln in reichlich Puderzucker wälzen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit den Händen etwas flach drücken.
15 min. backen, 5 min. auf dem Blech auskühlen lassen.
Der Kekstester der Familie (unser Sohn) hat das Ergebnis für gut befunden und musste unter lautem Protest aus der Küche entfernt werden.Also viel Spaß beim Nachmachen. Pfefferminzaroma bekommt man u.a. beim English Shop in Köln. Die Adresse habe ich in einem vorherigen Blog schon einmal verlinkt.

Victoria Sponge - für mich die Queen

Victoria Sponge ....
Wer kennt den Film Calendar Girls, in dem die geniale Helen Mirren mit einem Victoria Sponge von Marks & Spencer den Kuchenwettbewerb der Landfrauen gewinnt? Hach, ich durfte solchen Landwirtschaftsschauen in Wales und Schottland schon beiwohnen. Da wird ja alles prämiert, was die Landfrauenhand erschafft. Marmelade, Kohlköpfe, Stickbilder, Aquarelle, Bodenreinigungsmittel, Topflappen, Kinderfrisuren und eben auch Kuchen.
Und wenn er nach dem Rezept, dass ich benutze gemacht wird, bin ich suchgefährdet. Der verdient den Namen "Spange" (Schwamm) nämlich wirklich.
Also frisch voran, es ist gar nicht schwer.
Auf dem Foto sieht mein Victoria Spange schon reichlich angefressen aus und dass er so gelb leuchtet, kommt von den Eiern unserer glücklichen Hühner.


Victoria Sponge


Ofen auf 200 Grad vorheizen

Zutaten für eine kleine hohe Springform (20 cm Durchmesser)

7 Eier
1 Prise Salz
3/4 TL Cream of Tartar (engl. Backzutat, ich kenne leider keine deutsche Entsprechung, aber im
English Shop bekommt man alles aus UK und den USA, was man hier manchmal für die Rezepte nicht findet.
3/4 cup Puderzucker gesiebt
1 cup Mehl gesiebt

Form gründlich einfetten.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen, wenn die Masse noch cremig ist, Cream of Tartar einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse nicht mehr aus der Schüssel fällt plus eine weitere Minute.

In einer anderen Schüssel das Eigelb so lange schlagen bis es schaumig wird und eine zitronengelbe Farbe bekommt.
Das Eigelb zum Eiweiß geben und rasch aber vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben.
Puderzucker und Mehl darüber sieben und ebenfalls zügig vermengen.

In die Form geben und die Form mehrmals aufstoßen, damit Luftblasen entweichen können.

18-20 min. backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig auf leichten Druck mit der Hand elastisch zurückspringt.
Kuchen auslösen und auskühlen lassen.

Nach dem Abkühlen einmal durchschneiden und auf die untere Hälfte Erdbeermarmelade streichen und auf die andere Seite Buttercreme. (man kann auch steif geschlagene Sahne nehmen, das macht weniger Arbeit, ist aber nicht ganz stilecht)

So, das ist er dann. Und diese Grundrezept kann man variieren, in dem man die Füllungen austauscht z.B. Zitronencreme oder man ersetzt die Hälfte des Mehls durch Kakao, dann bekommt man mit Nutella in der Mitte einen tollen Schokokuchen. Viel Spaß beim Nachmachen.

Vielleicht kann man Cream of Tartar durch schnödes deutsches Backpulver ersetzten? Probiert es aus und berichtet dann mal. Ich hab mich noch nicht getraut.

Die Kochkunst des Nachwuchses

Auf meiner Facebook-Seite habe ich Euch schon von den Kochkünsten meiner mittleren Tochter berichtet.
Eins ihrer Gerichte wird immer mal wieder gewünscht und ist inzwischen zu einem Familienfavoriten geworden.
Außerdem ist es komplett fleischlos. Es gibt auch die Variante mit Würstchen, muss man aber nicht machen.
Yorkshire-Pudding ist nicht das, was wir unter Pudding verstehen, sondern eine typisch englische Beilage zu Braten u.ä., anstatt Kartoffeln.
Los geht's.

Yorkshire Pudding mit Zwiebelsauce und Erbsen

Ofen auf 220 Grad vorheizen, das ist wichtg, weil das Öl sehr heiß sein muss, damit es funktioniert.

Für die Puddings

150 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL grober Senf
3 Eier
4 EL Pflanzenöl
250 ml Milch

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und die Eier hineinschlagenud gut verrühren. Die MIlch unter die Eier-Mehl Masse rühren, bis der Teig glatt und ohne Klümpchen ist.
Senf einrühren.
In ein Muffin-Blech in jede Mulde einen TL Öl einfüllen und für 3 min.im vorgeheizten Ofen erhitzen. Das ist wichtig!!!!
Dann jede Mulde zur Hälfte mit Teig füllen und für 18-20 min. backen. Für die Fleisch-Variante steckt man in jede Form noch 1/2 Würstchen.


Für die Zwiebelsauce

1 EL Öl
2 TL brauner Zucker
2 TL Balsamico-Essig
2 rote Zwiebeln
etwas Butter
500 ml Rinderbrühe
2 EL Mehl

Öl im Topf erhitzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Zucker und Essig dazugeben und alles 10 min. dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und die Butter im selben Topf zerlassen.
Das Mehl unterrühren und garen, bis es Farbe annimmt. Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Zwiebeln wieder hineingeben und alles 10 min. köcheln lassen bis die Sauce eindickt.

Und zu den Erbsen..... dazu sage ich nur, Tiefkühlerbsen in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken und 2 EL Sahne dazu.
Ein Foto gibt's heute leider nur vom grinsenden Yorkshire-Pudding.
Ich freue mich schon auf das nächste Koch- Event meiner Kleinen. In der letzten Woche hat sie ihre englische Gastfamilie in Westgate-on-Sea mit Pasta mit Lachs und Dill beglückt.

Lazy sunday? Von wegen!

Hallo liebe Freunde.
Ich habe mich hier schon etwas länger nicht mehr getummelt, aber heute habe ich was anzubieten.
Heute sollte mein fauler Sonntag werden - na ja, wenigstens der Nachmittag, am Vormittag war ja noch Gartenwetter.
Aber irgendwie packte mich das Nähfieber und schwups, war ich für Stunden im Näh- und Bastelzimmer untergetaucht. Die erste halbe Stunde habe ich damit zugebracht, in all meinen Büchern und Zeitschriften zu stöbern, welches Projekt ich jetzt in Angriff nehme. Es sollte auf jeden Fall heute fertig werden, denn Projekte, die sich über Tage oder gar Wochen hinziehen, werden bei mir oft in den Fünf-Jahres-Plan geschoben.
Ich habe mir schon lange eine Gartenschürze gewünscht. So eine mit Fächern für Samentütchen und Schlaufen für die Rosenschere usw. Und in meinem tollen Buch "Quilting in no time" habe ich dann auch eine Anleitung gefunden. Das Buch ist in englisch geschrieben, aber bei Rezepten und Nähanleitungen bin ich inzwischen ganz gut darin.

Nach weiteren 2,5 Stunden, durchgeschwitzt und leicht genervt kann ich nun stolz das Ergebnis präsentieren. In Zukunft werden meine Hosentaschen nicht mehr so ausbeulen und ich muß am Ende des Tages hoffentlich nicht mehr den Garten nach versprengten Utensilien absuchen.

Jetzt gönne ich mir einen Schokoriegel und mache den Fernseher an. Jetzt beginnt mein fauler Sonntag!

Lavendel-Plätzchen

Heute kommt endlich das Rezept für die Lavendel-Plätzchen.
Vorausgehend muß man natürlich Lavendelblüten trocknen, ich weiß nicht, ob man die irgendwo kaufen kann. Heutzutage geht das sicher irgendwo in den Weiten des World Wide Web.
Ich habe die Bio-Variante aus dem eigenen Garten benutzt und jetzt gehts auch los.



Lavendel-Plätzchen


30-40 Stück

1 EL getrocknete Lavendel-Blüten
180 g geschmolzene Butter
130g Zucker
300g Mehl
1/2 TL Backpulver

Lavendelblüten zerdrücken und unter die zerlassene Butter rühren.
80 g Zucker, Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig halbieren und 2 Rollen a 4-5 cm Durchmesser formen. (ist nicht so leicht, Teig ist bröselig)
Rollen im restlichen Zucker wenden und in Klarsichtfolie gewickelt 1h kühlen.

Dann in dünne Scheiben schneiden und bei 160 Grad Umluft 15 min. backen.

Das werden dann leckere Mürbeteig-Kekse. Ich gebe gern noch einen halben TL Salz dazu, weil ich Kekse dann etwas würziger finde.

Nachtrag zum Grillabend

Ach Mensch, war das wieder schön. So richtig schlemmen mit Freunden und reden und lachen.....
Leider musste heute morgen dann die Joggingrunde sein. Sowas kommt von sowas, ne?
Ich habe gestern nachmittag noch auf die schnelle 2 Sodabrote gebacken und die kamen ganz gut an, so dass ich hier jetzt mal das Rezept dafür preisgebe.

Irisch-Soda-Bread
für einen Laib (4 Personen etwa)

Ofen auf 220 Grad vorheizen

400 g Mehl
1 TL Natron
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

in einer Schüssel mischen. Wenn man noch Kräuter hinzufügen will, dann bitte jetzt und in fein gehackter Form. Ich nehme Rosmarin und Salbei und gehackte, getrocknete Tomaten. Es geht auch mit angeröstetem Knoblauch oder Röstzwiebeln oder, oder, oder... Was Euch gerade so einfällt und schmeckt.

25 g Butter schmelzen
1 Ei verquirlen
300 ml Buttermilch

zur Mehlmischung geben und mit den Händen zügig zu einem Teig vermischen. Achtung, die Masse wirkt sehr feucht, evtl.etwas Mehl dazu geben. (Ich mache das immer mit so Einweg-Gumihandschuhen, denn die Masse ist echt fies klebrig)
Einen runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Kreuzweise einritzen.

Bei 220 Grad 15 min. backen, dann die Hitze auf 190 Grad reduzieren und weitere 20-25 min. backen.
Wenn man das Brot aus dem Ofen nimmt und es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört ist es fertig.