Es sieht da draußen ja überhaupt nicht nach Winter und Weihnachten aus, oder?
Natürlich habe ich die Wohnung geschmückt und zünde abends auch fein die Kerzen an, aber wenn im Ofen dann das Feuer lustig knistert, sitze ich schon mal im T-Shirt davor und frage mich, was ich da mache. Man könnte eigentlich auch noch gut im Garten arbeiten.
Nun ja. Nichtsdestotrotz hat uns der vorweihnachtliche Wahnsinn fest in den Klauen. Der Hahn hetzt von Termin zu Termin und ist abends oft erst spät zu Hause. Am Wochenende sind wir auch gut unterwegs. Versteht mich nicht falsch, es sind meistens sehr nette Termine - Konzerte, Weihnachtsmärkte etc, aber es ist eben nicht die eigene Entscheidung dort zu sein, so dass es sich dann doch anfühlt als hatte man viel zu wenig Zeit für sich und die Familie.
Damit reihe ich mich jetzt ein in den Reigen der Jammerer. Seis drum.
Wir habe gestern einen feinen Wintersalat gegessen. Caesar Salat aus Rosenkohl. Das war sehr besonders. Und da auf einen Caesar Salat ja Speck und Parmesan gehören, kommen hier nun einige Varianten, wie man das veganisieren kann.
Zuerst den Parmesan. Der eignet sich auch super auf Pasta und überall da, wo man eigentlich gern Parmesan draufstreuen möchte. Schmilzt aber nicht.
Veganer Parmesan
2/3 Tasse Cashews oder Pistazien oder Pinienkerne (Dann wirds besonders würzig)
1/4 Tasse Hefeflocken
1 TL Salz
alles in den Mixer und bis zur gewünschten Krümeligkeit schreddern. Hält sich in einem Glas im Kühlschrank ewig.
Jetzt zum Bacon. Eingefleischte Speckliebhaber wird man damit nicht hinters Licht führen, aber ich finde die Möglichkeiten sehr genial und viel besser für Venen, Blutdruck, Cholesterinspiegel und für die armen Schweine in den Mastanlagen und Tiertransporten sowieso. Es kommt im Prinzip nur auf die Marinade an und die geht so:
1/4 Tasse Soya Sauce
1/2 TL Salz
2 EL Ahornsirup
1 EL Liquid Smoke (Flüssigrauch, gibts im Bioladen oder bei Amazon)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
alles zusammenrühren und munter drauf los marinieren, am besten so 15 min.
Ich mariniere damit gern
3 Tassen gehobelte Mandeln, anschliessend 25 min auf einem mit Backpaier belegten Blech rösten
2 Tassen zerkrümelten Naturtofu, rösten wie Mandeln
Shiitake oder Portobello Pilze in dünnen Scheiben, etwa 6 Stck, ebenfalls wie oben beschrieben rösten
Den Mandelbacon kann man gut in einem Glas im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren, bei den anderen Varianten habe ich das noch nicht getestet. Das war immer sofort weg.
Für den Ceasar Salat haben wir den Mandelbacon verwendet.
Einen Versuch ist es immer wert.
