Salat aus gerösteten Kichererbsen und Süßkartoffeln

Hallo meine lieben Freunde.

Puh, ist das heiss. die Ferien haben begonnen und die Küken haben ihre Zeugnisse nach Hause getragen. Das eine sehr stolz, das andere weniger. Ich übe mich in Gelassenheit und freue mich, dass sie gesund sind und gute Menschen. Alles andere wird sich hoffentlich finden.
Morgen bringen wir das japanische Gastküken zum Flughafen und anschliessend reisen wir weiter nach Leipzig und speisen bei "Hans im Glück". Schon mal gehört?
Das erste Mal haben wir dort gegessen, als wir die Junghenne in Stuttgart besucht haben. Das ist ein ganz tolle Burgerkette, bei denen man hervorragend und abwechslungsreich auch vegan speisen kann. Denn zu meinem großen Bedauern hat das Veganz in Leipzig ja seine Pforten geschlossen. Das Bistro dort war ganz hervorragend; und die veganen Torten erst.....

Nun ja, zurück zum Thema. Es ist heiss und da essen wir hier gar nicht so gerne warm, Es ist also Salatzeit bei der Henne und ein ganz bonfortionöses Rezept gebe ich heute gern an euch weiter.
Give it a try, wie der alte Brite sagt. Versucht es einfach.


Salat aus gerösteten Kichererbsen und Süßkartoffel

Zutaten:

1 x 400 g Dose Kichererbsen abgetropft
1 große Süßkartoffel geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten

Kichererbsen in einer Schüssel mit
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer mischen.


in einer anderen Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit
1 EL Olivenöl
1 TL geröstetes Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
mischen

ein Backblech mit Backpapier belegen und Süßkartoffeln und Kichererbsen hälftig getrennt daraus geben.
bei 180 Grad etwa 15 min. rösten, dann wenden und nochmal 10 min. rösten.

inzwischen in der Salatschüssel:

1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden
2 Knoblauchzehen pressen
2 El Olivenöl
Saft und Schale von 1 Bio Zitrone
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kreuzkümmel
etwas Chilipulver

mischen.

Wenn die gerösteten Teilchen fertig sind alles in die Schüssel geben, abkühlen lassen und dann (am besten mit den Händen) gut durchmischen. evtl. nachsalzen.
ein Bund glatte Petersilie gehackt drüber streuen und etwas ziehen lassen.

Das ist das Basis Rezept. Ihr könnt nun noch Rucola, Mangold o. ä. Grünzeug dazu tun, aber erst kurz vorm servieren.

Das macht satt und platzt vor guten Sachen. Viel pflanzliches Eiweiß und alles aus der Powerknolle,
von den Vitaminen fange ich gar nicht erst an.

Heute nachmittag genießt die Henne mit dem Hahn noch den Schönebecker Operettensommer und dann klemme ich mir eben jenen Salat unter den Flügel und eile zum Sommerfest beim Schwiegerhähnchen.

Habt einen tollen Sommer.

Eure Henne

Zitronenkuchen a la Starbucks (Thermomix)

Liebe Freunde.

Es ist soweit. Ich - die Henne - bin Großmutter geworden! Na ja, also nicht so richtig, aber aus unseren 7 Eiern sind vor 2 Wochen 2 flauschige kleine Knäuel geschlüpft, die jetzt munter um ihre sehr wehrhafte Gluckenmutti herumflitzen. Niedlich! 2 aus 7 ist jetzt keine so berauschende Quote, aber da wir unsere gefiederten Eierautomaten ja nicht essen wollen, ist es ganz gut so. 2 eventuelle Hennen kann der Stall noch vertragen und falls es doch Hähne sein sollten, müssen sie leider umziehen. Was da mit ihnen geschieht entzieht sich dann meiner Kenntnis. Ich kann nun mal leider nicht die ganze Welt retten. Aber wenn jeder ein kleines Stück täte, das wäre doch schon mal was.

Was tat sich hier noch so?
Im Himmelfahrts - Wander - Urlaub (mich hat die Bindestricheritis auch erwischt.) waren der Hahn und ich mit Freunden im Westharz wandern. Bis an den Rand der körperlichen Erschöpfung haben uns die Hähne getrieben. Am ersten Tag sage und schreibe 28 km weit bergauf, bergab. In den folgenden Tagen bewegten wir uns weiterhin bei mindestens 20 km täglich und etlichen Höhenmetern stundenlang durch üppig grüne Berglandschaften. Leute, der Harz ist wunderschön! Zeitweise hatten wir Aussichten wie im Allgäu oder auf grünen Almwiesen. Warum denn in die Ferne schweifen?

Die Pfingsttage verbrachten wir dann in der alten nördlichen Heimat und konfirmierten das vorerst letzte Küken unseres Freundeskreises. Jetzt ist erst einmal ein paar Jahre Ruhe und vielleicht auch mal wieder ein Pfingsturlaub ohne Feier möglich.

Jetzt aber zum heutigen Rezept. Ich liebe Zitronenkuchen aller Art, aber der hier ist so schnell zusammengerührt und aufgegessen, dass er alles bisherige schlägt. Und wer ein Problem mit einschlägigen amerikanischen Kaffeehausketten hat, der kann den Namen ja einfach ändern.
Desweiteren sind diejenigen, die keinen Thermomix ihr eigen nennen wie immer nicht einfach raus, sondern können alles ganz konventionell mit dem Rührlöffel etc. fertigstellen. Viel Spaß dabei.


Zitronenkuchen a la Starbucks

200 g Zucker
1 Zitronen Schale mit einem Sparschäler dünn geschält

10 sek. Stufe 8 vermahlen    (ohne Thermomix die Schale abreiben)

3 Eier
30 g Alsan (Margarine)
90 g Sonnenblumenöl
1 Vanillezucker

40 sek. Stufe 5                       (o.T. alles schaumig rühren)

180 g Mehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
60 g Zitronensaft

30 sek. Stufe 3                       (zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten)


Teig in einen gefettete Kastenform geben und bei 180 Grad etwa 50 min. backen. Stäbchenprobe machen!

Kuchen auskühlen lassen und mit einem Guss aus

160 g Puderzucker
20 g Zitronensaft

überziehen.

Nicht wundern, der Guss ist sehr dickflüssig. Man muss ihn mit einer Teigkarte o.ä. auf dem Kuchen verstreichen. Aber gerade der Guss macht diesen Kuchen so starbuckig.

Also ran an die Löffel. Bei uns ist er schon fast wieder aufgegessen.
Das japanische Küken kann bei Kuchen nämlich auch gut reinhauen. In 3 Wochen ist ihre Zeit bei uns schon wieder um und wir setzen sie in den Flieger, heim nach Okinawa.

Machts euch hübsch. Ich gehe mal gleich noch meine Enkelküken bewundern. Hach, die wachsen aber auch so schnell.


Eure Henne.