Creme Brulee

Liebe Freunde.

Entgegen meiner Ankündigung melde ich mich doch noch einmal fix vor Abflug nach Afrika.

Hier geht es ein bisschen drunter und drüber. Das Gastküken hat sich den Fuß verletzt und muss heute noch dringend im Krankenhaus durchgecheckt werden, bevor wir sie bei Freunden abgeben.
Wer mich kennt, der weiß wie sehr mich Ärzte und Krankenhäuser ängstigen. Ich bekomme schon beim Gedanken daran Schnappatmung.
Meine Küken werde bestätigen, dass sie Notaufnahmen nur bei signifikantem Blutverlust oder ohnmachtsähnlichen Zuständen und starken Schmerzen von innen gesehen haben.
Und dann auch nur in Begleitung des Hahns, niemals in meiner! Ich delegiere Arztbesuche grundsätzlich an meinen Gatten, eigene Arztbesuche lasse ich gern ausfallen. Sollte es dennoch unumgänglich sein, verbringe ich die Stunden vor dem Termin gern mit Stressdurchfall auf dem Klo.
Ich lebe nach dem Motto: Was niemand diagnostiziert muss auch nicht behandelt werden. Wahrscheinlich nicht so vorteilhaft für die Gesundheit ne?

Bei großer nervlicher Anspannung hilft ja immer was Süßes, oder?
Deshalb habe ich gestern mal getestet, ob man Creme Brulee auch vegan so lecker machen kann wie im Original. Fazit der ganzen Schar: Man kann! Deshalb jetzt für Euch das Rezept.


Creme brulee vegan

400 g Seidentofu  (Edeka)
300 ml Sojamilch Vanille
6 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

alles im Mixer o.ä. verrühren. Keine zu hohe Stufe wählen, da es sonst sehr schäumt.

6 Förmchen mit der Masse füllen und in eine tiefe Auflaufform oder Fettfangschale setzen.
Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Aufflaufform mit kochendem Wasser füllen, idealerweise bis zu der Höhe in der die Förmchen gefüllt sind.
Dann 25 min. im Ofen stocken lassen und anschliessend noch 10 min. in der Aufflaufform im Wasserbad stehen lassen.
Dann abkühlen lassen und bis kurz vor Servieren im Kühlschrank lagern.

Vor dem Servieren je 1 EL Zucker dünn über die Förmchen streuen und mit einem Brenner goldbraun caramellisieren.
Wenn man keinen Brenner hat, soll es auch mit einem Grill funktionieren, aber das hab ich noch nicht getestet. Ich denke, da muss man dann sehr aufpassen, damit der Zucker nicht verbrennt.


Wie immer viel Spaß beim Nachkochen.

Eure Henne

Quittenchutney

Liebe Freunde.

Die Henne hebt nebst Hahn am Samstag ab -  zum Urlaub nach Namibia.
Deklariert als vegane Teilnehmer der Lodge Safari Gruppe bin ich schon sehr gespannt, was man uns servieren wird, während die anderen den Buschbock am Spieß drehen.
Ob man uns wohl akzeptieren - ja gar integrieren kann in die Gruppe? Oder wird man uns meiden?
Werden wir hungern?
Ich werde berichten!

Der Hahn hat mir zum Zwecke dieser Reise mein Geburtstagsgeschenk schon übergeben (der Junghahn übergibt derweilen SICH, ähem)
und setzt mich in die Lage, via Teleobjektiv das weiße im Auge des Löwen erkennen zu können, ohne dass ich mich ihm auf Freßweite nähern muss. Grandios!
Man wird beim Betrachten der Bilder glauben, ich hätte wie Mogli direkt unter wilden Tieren gelebt.

Doch, ich freue mich auf den Urlaub! Aufgrund unserer Silberhochzeit ist ja Sommerurlaub in diesem Jahr ausgefallen. Auch wenn der Junghahn seit Tagen kränkelt und ich noch sämtliches Obst aus dem Garten verarbeiten muss, auch wenn das Gastküken ausgelagert werden muss für die 2 Wochen und der zurückbleibende Junghahn ohne die Glucke Geburtstag feiert..... ICH FREUE MICH!

Am Wochenende stellten mir Hahn und Schwiegerhähnchen schnaufend mehrere Kisten Äpfel und Quitten auf die Terasse. Nun bin ich seit ein paar Tagen frisch am Werke.
Apfelbutter, Apfelpüree, getrocknete Äpfel....
Quittensaft, Quitte in Whisky, Quittengelee und Quittenchutney.

Die meisten der Rezepte findet ihr bereits auf meinem Blog, nur das Chutney fehlt noch.
Das hole ich heute natürlich umgehend nach.

Quittenchutney

ca. 1,5 kg etwa 8 kleine Gläser

40 g Ingwer gerieben
2 Chilischoten entkernt und fein gehackt
700 g Quitten sauber entkernt und fein gehackt (Hier empfiehlt sich ein Foodprozessor aka                                                                                                Küchenmaschine)
3-4 Äpfel geschält, entkernt, gehackt
1 EL Salz
1 EL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL schwarzer Pfeffer
200 g brauner Zucker
200 g Gelierzucker
250 ml weisser Essig
2 EL Senfsamen ganz
1 TL Senfpulver
200 ml Apfelsaft
50 g Cranberries getrocknet
4 Knoblauchzehen gepresst

Alle Zutaten zusammen in einen großen Topf geben, gut umrühren bis sich alles vermischt hat und etwa 20 min. köcheln lassen.
Noch heiss in saubere Gläser füllen und gut verschliessen.

Wer einen Food Prozessor/ Küchenmaschine/ Thermomix hat ist fein raus, da geht das zerkleinern und mischen nämlich ganz fix.

Der Geruch in der Küche treibt den Junghahn wieder gen Schüssel, aber ich liebe den Dft von Essig und Gewürzen. Die Essigfliegen leider Gottes auch.

Ich melde mich wieder, wenn der rote Staub des schwarzen Kontinents von meinen Schuhen fällt und wünsche euch bis dahin einen wundervollen Herbst.

Eure Henne