Vor unserem Fenster rieselt gerade leise der Schnee zu Boden und ich sah ich heute gezwungen, das Abendessen schon am Vormittag zuzubereiten. Warum ist das so?
Heute nachmittag werden der Hahn und ich zu unserem bevorzugten Whiskyhändler nach Quedlinburg fahren, um Gastgeschenke für die israelischen Mitbewohner unserer Junghenne zu erwerben. (Wir verbringen die Winterferien nämlich in einer grandiosen Ferienwohnung im Herzen von Tel Aviv.) Beide Herren, sowohl der kanadischstämmige Michael als auch Adar lieben Whisky und sollen mal in den Genuss unseres eigenen Harzer Gebrannten kommen. Also muss der Wayfare von Glen Els ins Gepäck, sowie vorbestellte Kosmetika für die Junghenne und noch einige andere Sachen, die wir dann im Heiligen Land lassen werden.
Dieses Mal reisen wir zu sechst. Die Reisegruppe Heiliges Land besteht dann aus Hahn und Henne, Mittelküken und Schwiegerhähnchen, Junghahn und sein von uns fast adoptierter Hähnchenkumpel.
Den beiden letztgenannten ist es vor 3 Wochen gelungen, mein geliebtes Auto so zu demolieren, dass es erst gestern aus der Werkstatt kam. Man soll ja sein Auto nicht so lieben, aber ich hänge wirklich mit ganzem Herzen an der Minimaus. Gott sei dank waren alle 5 Insassen gesund. Nur der Diskobesuch fiel dann aus. Ich habe dann gestern auch die Colaflaschen aus dem Innenraum entfernt.
Grrrr. Jetzt wird erstmal nicht mehr verborgt.
Unser Gastküken stellte mit Erschrecken fest, dass es nur noch 23 Wochenenden bis zu ihrer Abreise sind und bekommt etwas Panik. Sie will doch noch so viel sehen. Im moment ist sie auch ganz froh, dass sie in den gemäßigten mitteleuropäischen Klimazonen weilen darf. Bei ihr zu hause in Chicago ist es im moment gar nicht gemütlich. Man stelle sich mal -42 Grad vor! Kann man da noch funktionieren?
Deshalb folgt nun ein sehr winterliches, herzerwämendes Rezept mit Wirsing. Der war letzte Woche in meiner Biokiste und musste nun dringend verarbeitet werden. Schmeckt superlecker, gern solo oder mit einer dicken Scheibe Sauerteigbrot. Also ran an den Kohl.
Wirsingauflauf (4-6 Personen)
Zutaten:
1 kg Wirsing
2 Zwiebeln
500 g Kartoffeln
500 g Möhren oder
250 g Möhren, 250 g Pastinaken
Öl
100 g Aprikosen getrocknet
500 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1 Prise Muskatnus
Salz, Pfeffer und für die Mutigen etwas Zimt
Sauce:
100 g Mandelmus
3 EL Hefeflocken
150 g Sojajoghurt
5 EL Soja- oder Hafersahne
Zwiebeln schälen und in Spalten schneien, Wirsing vom Strunk befreien und feinblättrig scneiden.
Kartoffeln, Möhren und Pastinaken schälen und in kleinere Stücke oder dünne Scheiben schneiden.,
getrocknete Aprikosen in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Wirsing dazugeben und kurz mit anbraten, dann Kartoffeln, Möhren und Aprikosen hinzufügen und kräftig anbraten.
mit der Gemüsebrühe ablöschen, Deckel auflegen und für etwa 30 min schmoren lassen, mehrmals umrühren.
Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zimt abschmecken.
Backofen auf 180 grad Umluft vorheizen.
Mandelmus mit 200 ml Wasser, Hefeflocken, Sojajoghurt und Sahne gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen .
Gemüse in eine große Auflaufforn geben und mit der Sauce begießen.
15- 20 min im Ofen bräunen.
Wer noch einen draufsetzen will, kann das ganze am Ende mit veganem Käse bestreuen und nochmal kurz in den Ofen schieben.
Viel Spaß wie immer beim Nachkochen.
Eure Henne
