Nachtrag zum Grillabend

Ach Mensch, war das wieder schön. So richtig schlemmen mit Freunden und reden und lachen.....
Leider musste heute morgen dann die Joggingrunde sein. Sowas kommt von sowas, ne?
Ich habe gestern nachmittag noch auf die schnelle 2 Sodabrote gebacken und die kamen ganz gut an, so dass ich hier jetzt mal das Rezept dafür preisgebe.

Irisch-Soda-Bread
für einen Laib (4 Personen etwa)

Ofen auf 220 Grad vorheizen

400 g Mehl
1 TL Natron
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

in einer Schüssel mischen. Wenn man noch Kräuter hinzufügen will, dann bitte jetzt und in fein gehackter Form. Ich nehme Rosmarin und Salbei und gehackte, getrocknete Tomaten. Es geht auch mit angeröstetem Knoblauch oder Röstzwiebeln oder, oder, oder... Was Euch gerade so einfällt und schmeckt.

25 g Butter schmelzen
1 Ei verquirlen
300 ml Buttermilch

zur Mehlmischung geben und mit den Händen zügig zu einem Teig vermischen. Achtung, die Masse wirkt sehr feucht, evtl.etwas Mehl dazu geben. (Ich mache das immer mit so Einweg-Gumihandschuhen, denn die Masse ist echt fies klebrig)
Einen runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Kreuzweise einritzen.

Bei 220 Grad 15 min. backen, dann die Hitze auf 190 Grad reduzieren und weitere 20-25 min. backen.
Wenn man das Brot aus dem Ofen nimmt und es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört ist es fertig.

Abschiedsfeier

Am Wochenende ist es soweit. Wir verabschieden uns offiziell mit einem Gartenfest von unserem Gastkind. 10 Monate lang hat sie tapfer alles gegessen, was meine Küche produzierte und war damit meinen eigenen Kinder oftmals ein leuchtendes Vorbild.
Ihr absolutes Lieblingsessen ist  FLEISCH, sie lebt getreu dem Motto: "Fleisch ist mein Gemüse" und deshalb widme ich diesen Post unserer lieben Tami und erzähle mal, auf welche Arten wir unser Grillfleisch einlegen.


Variante 1 für Rind oder Geflügel

Fleisch trocken tupfen
ausreichend Olivenöl
3 EL Sojasauce
3 cm geriebenen Ingwer
1/2 TL gemahlenen Koriander,
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL zerdrückte rote Pfefferbeeren
mit einem Schneebesen gut vermischen,
Fleischscheiben leicht salzen und pfeffern und für mind. 4 h in der Marinade ziehen lassen.

für die fruchtige, südländische Variante nimmt man noch Orangensaft dazu.



Variante 2 für z.B. 12 Rippchen

200 ml Balsamico
2 El brauner Zucker
1 EL gegrillte Paprika (aus dem Glas)
1 EL passierte Tomaten
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten zusammenrühren und in einer Pfanne zum kochen bringen. 10 min. köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Abkühlen lassen und die Rippchen darin 3 h marinieren.


Variante 3 für z.B. 2 Schweinefilets

4 EL Mayonnaise
4 EL Tomatenketchup
1 EL Weißweinessig
5 TL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL frisch gemahlener Pfeffer

Alles zusammenrühren und das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und dann mit einer Teigrolle auf etwa 1 cm flach rollen und in die Marinade einlegen.

Neue Pasta Sauce

In unserem Garten findet man Gold - Mangold nämlich! Hach, dieses Wortspiel
musste einfach sein, da freu ich mich schon dem ganzen Tag drauf. Bei uns gab es heute eben jenen zu Pasta.
Ich habe es wohl im Garten etwas zu gut gemeint mit dem Mangold und so werdet ihr in den nächsten Posts des Öfteren Rezepte mit Mangold finden.
Für ein paar Gerichte reicht es noch, aber jetzt erstmal das Rezept für


Linguine mit Mangold-Gorgonzola Sauce

Zutaten: für 5 Personen oder 4 mit großem Hunger

1 Packung Linguine

800 g Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250g Sahne
100 ml Weißwein
100 g Gorgonzola

Mangold gründlich waschen.
Aus dem Mangold die Mittelrippen herausschneiden.
Die Stiele und Mittelrippen fein würfeln (etwa 0,5 cm), die Blätter in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Die gewürfelten Stiele dazugeben und kräftig anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und Sahne angießen.
Mangoldblätter hineingeben und in der Sauce unter leichten Köcheln zusammenfallen lassen.
Gorgonzola in kleinen Stückchen in der Sauce schmelzen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das haben sogar die Kinder richtig gern gegessen, obwohl wir auch Spinatmuffel dabeihaben und es ähnelt im Aussehen doch sehr dem Spinat.

Vom Gericht heute kein Foto, dafür welche von meinen schicken Küchenhelfern. Das sind meine
Cup-Maße, die mir beim Backen gute Dienste leisten.
Die sind von der Firma Loveramiks und auch als Dipschalen o.ä. gut zu verwenden.
Bis demnächst ihr Lieben.

Ein Traum aus Mandeln und Zitrone

Ja Freunde, richtig gelesen. Schon wieder mit Zitrone. Ich kann einfach nicht ohne, schon gar nicht im Sommer.
Und hier kommt nun ein Kuchenrezept, was auch die kalorienbewußten unter Euch schätzen dürften, denn an diesem Kuchen ist gar kein Fett (na ja, stimmt nicht ganz, denn in den Eiern ist ja schon welches ne?) und trotzdem schmeckt er wunderbar.
Vielleicht muß man auch die Menge Mandeln berücksichtigen, aber immerhin - keine Butter. Ich liebe nämlich Butter. Backen mit Margarine - geht für mich gar nicht! Kaum ein anderes Lebensmittel in Deutschland ist noch so original belassen wie Butter. Also immer ran, alles was man in Maßen genießt ist doch okay.

Aber jetzt erstmal der Kuchen OHNE Butter.

Mandel-Zitronen-Kuchen (aus Portugal glaube ich)

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Zutaten:

4 Eier
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1TL Zimt
1 Bio-Zitrone
200 g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln


Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
Dort hinein den Zucker, Vanillezucker, Zimt und die abgeriebene Schale der Zitrone einrühren.
Die verquirlten Eigelbe unterrühren.
Mit einem Holzlöffel vorsichtig die Mandeln unterheben und das ganze in eine gefettete (aha, hier ist doch Fett) Form geben.

35 min. backen, sollte der Kuchen zu braun werden, mit Alufolie bedecken. Am Ende der Backzeit
Stäbchentest machen, evtl. 5 min länger.

Solange der Kuchen noch heiß ist, den ausgepreßten Zitronensaft darüberträufeln und nach Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Ich liebe ja die Tarteformen aus Porzellan und besitze inzwischen 4 davon. Die sind so toll, weil man damit den Kuchen backt und ihn auch gleich gut angerichtet auf den Tisch bringen kann, ohne erst mit der blöden Springform herumzufummeln. Ich glaube in diesem Falle müßte man den Kuchen auch sehr vorsichtig auslösen, wenn man eine Springform benutzt, denn er ist doch sehr fluffig.

Liebe Leute, es gibt in Sachen Hahn einen Hoffnungsschimmer am Horizont. Nachdem die Damen nun schon 2 Wochen ohne Meister durch die Gegend torkeln, ist ein neuer Mann für sie bereits bestellt.
Nach unserem Urlaub kann er einziehen und seinen Job hoffentlich ordentlich machen, denn in diesem Jahr gab es leider keinen Nachwuchs im Hühnerstall.

Also dann -  viel Spaß beim Backen!

Hilfe, ich bin den Granny Squares verfallen.

Obwohl ich noch gar keine Großmutter bin, faszinieren mich diese bunten patchworkartigen Quadrate schon lange. Also habe ich mich in den Weiten des World Wide Web schlau gemacht und eine Anleitung gefunden, der ich auch folgen konnte. (Mit Häkelschriften hab ichs nämlich nicht so.)

Bei mir lungern unheimlich viele Wollreste von vergangenen Häkel- und Strickprojekten herum und denen geht es nun an den Faden.
Der Plan ist, die Dingerchen irgendwann einmal zu einer Decke zusammenzufügen. Wenn ich mich nicht verrechnet habe - was bei mir leider leicht passieren kann - brauche ich etwa 200 davon. Puh!
Im Moment bin ich bei Nummer 7.
Äh, vielleicht wird es auch nur ein Kissenbezug, mal sehen.

Hier der Link mit der Anleitung, falls Euch auch der Wahnsinn packt.Häkelanleitung Sunburst Flower Granny Square

Das Huhn im Topf mit Curry

Liebe Freunde der Stallgeschichten. Heute mal wieder ein Rezept aus der Rubrik " Familien-Lieblingsfutter-leicht-zu-strecken-wenn-mehr-Leute-kommen-als-erwartet "
Langer Titel, aber kurzer Arbeitsaufwand. Wie ich schon vorher mal erwähnte (glaube ich) habe ich immer 1-2 Dosen Kokosmilch in der Speisekammer.
Die brauchen wir auch heute für die


Hühner-Nudel-Suppe mit Curry (4-6 Personen)

Pflanzenöl
1 große Knoblauchzehe gepresst
2 EL Currypulver
800 ml - 1 l Hühnerbrühe (aus dem Instant-Pulver bereitet)
1 Dose Kokosmilch
6 dünne Scheibchen frischen Ingwer
1 Stange Lemongras klein gehackt (geht notfalls auch ohne)
1/2 TL ganze schwarze Pfefferkörner
2 Hähnchenbrüste
130 g Asianudeln (Mie-Nudeln)
3 EL Zitzronensaft
3 EL Thai-Fischsauce (Nam Pla)
1 Bund frischer Koriander gehackt

Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin kurz anbraten.
Currypulver ganz kurz (etwa 30 s) dazugeben und verrühren, dann sofort mit der Brühe ablöschen.
Kokosmilch und Ingwer, Lemongras und Pfefferkörner dazugeben und alles zum kochen bringen.
Die Hühnerbrüste in der Suppe 20 min. mitköcheln lassen.
Dann die Brüste herausnehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerreißen.
Das Fleisch zurück in die Suppe geben.
Die Nudeln hineintun für etwa 3 min. nach Kochanleitung und zum Schluß mit Zitronensaft,
Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken.

Ein superleckeres Gericht, das gerade unsere Kinder sehr lieben. Wenn Ihr die Suppe einfrieren möchtet, dann bitte ohne Nudeln, sonst wird es matschig. Die Nudeln kann man dann nach dem Auftauen einfach wieder in der Suppe kochen.



Unser italienisches Kind wird uns in 2 Wochen verlassen. Hier fließen schon die Tränen.
Und anschließend fahren wir dann umgehend in den Urlaub in unser geliebtes Cornwall,, wie fast jedes Jahr, damit wir uns auf etwas freuen können. Denn der leere Platz am Tisch wird schon komisch aussehen.
Also neue Meldungen aus dem Urlaub oder danach.