Famose Vegane Käse Lauch Suppe

Liebe Freunde.

Wer kennt sie nicht, die Suppe, die in den 90ern auf so mancher Party die Gäste zu Jubelrufen, Ahs und Ohs hinriß?

Die Suppe, die eine ganze Mahlzeit locker ersetzen konnte, als Grundlage für so manchen Alkoholexzess taugte und auch aufgewärmt immer noch der Renner war? Die Suppe nach deren Verzehr man - so man denn diszipliniert genug war - aufgrund der Kalorienzufuhr eine Woche lang nur Möhrchen kauen musste?

Bei manchen wird es jetzt klingeln im Ohr. Es war die absolut trendige Käse-Lauch-Supper mit Hack!! Jawollja.

Darin wurden neben Hackfleisch meiner Erinnerung nach mindestens 3 Packungen Schmelzkäse versenkt.

Kann es von dieser Suppe je eine “gesunde” Variation geben? Die Anwort lautet “Ja”.

Weil mir Eure Gesundheit und das Wohlergehen der Hack- und Milchspender ganz besonders am Herzen liegen, teile ich jetzt dieses Rezept mit Euch.

Es ist auch kein Geheimnis, dass die Suppe immer noch als Unterlage für einen weinseligen Abend taugt. Und wie gut, dass der Lauch im Gewächshaus gerade reif zum Ernten war.

Also dann:

Käse - Lauchsuppe mit Pflanzenhack

2-3 Lauchstangen

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 El Pflanzenbutter

1 EL Mehl

750 ml Gemüsebrühe

1 TL Sojasauce

1 EL Rübensirup, z.B. Grafschafter

5 EL Hefeflocken

200 ml Pflanzensahne

1 Becher Veganer Frischkäse z.B. Simply V

Salz, Pfeffer, etwas Muskat

2 Spritzer vegane Worcestersauce (optional)

200 g pflanzliches Hack. (Ich benutze gern das von Garden Gourmet, andere Marken sind z.B. Like Meat oder Rügenwalder Mühle)

Etwas Öl zum Anbraten.

Lauch in feiner Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.

Die Pflanzenbutter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Lauch, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.

Mehl darübersieben, anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Etwa 15 min. köcheln lassen. Dann die Pflanzensahne und den Frischkäse einrühren.

Mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Muskat und veg. Worcestersauce würzen.

Inzwischen das Hack in Öl scharf anbraten. Sojasauce und Zuckerrübensirup dazugeben und weiterbraten bis alles schön vermischt ist.

Hack in die Suppe geben und unterheben.

Guten Appetit!

Man kann die Suppe mit Brot servieren, oder als Beilage zu Kartoffeln oder Reis und ganz gewiefte Hobbyköche geben die Reste über fein gehobelte Kartoffeln, bestreuen das Ganze mit Veganer Käse und machen im Ofen noch ein Gratin draus.

Ein wahrer Alleskönner.

Viel Spaß  beim Kochen wünscht

Eure Henne

Ganz einfacher Orangenkuchen

Liebe Freunde.

Was für eine verrückte Zeit. Jetzt sind wir schon seit 3 Wochen zu Hause und folgen den Stay at home Empfehlungen/Anweisungen unserer Regierung, um die Anzahl der Neuinfektionen mit dem CoVid 19  Virus zu verlangsamen. Ich muss sagen, hier in unserer dörflichen Idylle merkt man fast nichts von der allgemein um sich greifenden Hysterie, wenn man keine Nachrichten hört. An meinem Alltag hat sich nicht viel geändert. Wir genießen es sehr,

als Familie so viel Zeit miteinander zu verbringen. Das Mittelküken ist samt Freund hier eingezogen, der Junghahn macht Homeschooling, der Hahn jeden zweiten Tag Homeoffice und das Wetter ist so toll, dass wir ganz viel im Garten rumwerkeln. Die Junghenne guckt jede Woche mal rein, zuweilen mit ihrem Partner, und wir telefonieren viel mit Freunden und Verwandten.

Ich weiß natürlich, dass es Menschen mit echten Existenzängsten gibt, Menschen, die um ihre Gesundheit und ihr Leben fürchten und auch jene, denen nach 3 Wochen bereits der Lagerkoller droht. Ich wollte euch auch nur mitteilen, dass bei uns alles gut läuft. Keine Stichwaffen im Einsatz, kein zerbrochenes Geschirr, normale Lautstärke bei Gesprächen.

Ich bin auch der festen Überzeugung, dass die Welt nach Corona eine andere sein wird als vorher. Besser oder schlechter? Wer weiß das schon. Ich hoffe einfach, dass wir ein paar positive Effekte dieses ganzen Dilemmas in die neue Zeit retten. Zum Beispiel weniger Tiere essen, um künftige Zoonosen (vom Tier auf den Menschen übertragbare Krankheiten) gar nicht erst entstehen zu lassen.

In allen Social Media Kanälen werden wir im Moment überschüttet mit Meldungen und Panikmache und seriösen Fakten und witzigen Memes zum Thema, und ich kann es langsam nicht mehr hören. Daher entziehe ich mich des Ganzen und backe Kuchen. Schön fruchtig, schön bunt und super einfach. Das können sogar Kinder. Vielleicht ein Tip für alle diejenigen , die ihre Kids im Augenblick zu Hause beschäftigen müssen und keinen Garten haben, in dem sich die Brut austoben kann. Also dann mal ran an die Rührlöffel.

Leichter Orangenkuchen

Vorbereitung. 10 min.

Backen. 35 min.

4 Personen

20 cm Springform

Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen

120 g Dinkelmehl

  65 g Weizenmehl

1 EL Speisestärke

90 g Puderzucker

3/4 TL Backpulver

eine Prise Salz

Schalenabrieb von einer Bio Orange

Feuchte Zutaten mischen

250 ml Orangensaft

2 EL Öl

1 TL Apfel- oder weissen Balsamico Essig

1 TL Vanilleextrakt

Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und kurz gründlich verrühren. In eine gefettete Springform o.ä. Kuchenform füllen und 

35 min. backen. Stäbchenprobe machen.

Kuchen abkühlen lassen und mit einer Glasur aus Orangensaft un Puderzucker überziehen und nach Belieben verzieren.

Ein paar kleine Back - Hacks zum Schluß für alle, die es in Zukunft mal ohne Tier versuchen wollen.

Buttermilch kann man ersetzen in dem man Sojamilch mit Apfelessig mischt und 10 min eindicken lässt. Auf 100 ml etwa 1 TL.

Als Eiersatz bevorzuge ich gemahlene Leisaat und Wasser. Für 1 Ei nimmt man 1 EL Leinmehl und 2 EL Wasser gemischt und 10 min ruhen lassen.

Statt Butter halt Pflanzenbutter und statt Milch eben Pflanzenmilch. So ganz kompliziert ist es dann doch nicht.

Wie immer wünsche ich Euch viel Spaß beim Backen.

Und da ich mal wieder nur Fotos für die Insta-Story gemacht habe, müsst ihr jetzt mit Screenshots leben. 😂

Haltet die Ohren steif.

Eure Henne