Wer kennt sie nicht, die Suppe, die in den 90ern auf so mancher Party die Gäste zu Jubelrufen, Ahs und Ohs hinriß?
Die Suppe, die eine ganze Mahlzeit locker ersetzen konnte, als Grundlage für so manchen Alkoholexzess taugte und auch aufgewärmt immer noch der Renner war? Die Suppe nach deren Verzehr man - so man denn diszipliniert genug war - aufgrund der Kalorienzufuhr eine Woche lang nur Möhrchen kauen musste?
Bei manchen wird es jetzt klingeln im Ohr. Es war die absolut trendige Käse-Lauch-Supper mit Hack!! Jawollja.
Darin wurden neben Hackfleisch meiner Erinnerung nach mindestens 3 Packungen Schmelzkäse versenkt.
Kann es von dieser Suppe je eine “gesunde” Variation geben? Die Anwort lautet “Ja”.
Weil mir Eure Gesundheit und das Wohlergehen der Hack- und Milchspender ganz besonders am Herzen liegen, teile ich jetzt dieses Rezept mit Euch.
Es ist auch kein Geheimnis, dass die Suppe immer noch als Unterlage für einen weinseligen Abend taugt. Und wie gut, dass der Lauch im Gewächshaus gerade reif zum Ernten war.
Also dann:
Käse - Lauchsuppe mit Pflanzenhack
2-3 Lauchstangen
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Pflanzenbutter
1 EL Mehl
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Sojasauce
1 EL Rübensirup, z.B. Grafschafter
5 EL Hefeflocken
200 ml Pflanzensahne
1 Becher Veganer Frischkäse z.B. Simply V
Salz, Pfeffer, etwas Muskat
2 Spritzer vegane Worcestersauce (optional)
200 g pflanzliches Hack. (Ich benutze gern das von Garden Gourmet, andere Marken sind z.B. Like Meat oder Rügenwalder Mühle)
Etwas Öl zum Anbraten.
Lauch in feiner Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
Die Pflanzenbutter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Lauch, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Mehl darübersieben, anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Etwa 15 min. köcheln lassen. Dann die Pflanzensahne und den Frischkäse einrühren.
Mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Muskat und veg. Worcestersauce würzen.
Inzwischen das Hack in Öl scharf anbraten. Sojasauce und Zuckerrübensirup dazugeben und weiterbraten bis alles schön vermischt ist.
Hack in die Suppe geben und unterheben.
Guten Appetit!
Man kann die Suppe mit Brot servieren, oder als Beilage zu Kartoffeln oder Reis und ganz gewiefte Hobbyköche geben die Reste über fein gehobelte Kartoffeln, bestreuen das Ganze mit Veganer Käse und machen im Ofen noch ein Gratin draus.
Ein wahrer Alleskönner.
Viel Spaß beim Kochen wünscht
Eure Henne
