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Liebe Freunde.

Was haben wir in der Ferienzeit getrieben, bevor uns Alltag und Schule wieder eingeholt haben?
Die Henne ist ausgeflogen. Ganz oft und in Begleitung verschiedener Stallinsassen.
Manchmal auch mit geborgten Küken.
Auf diesen Ausflügen musste veganes Essen getestet werden und heute werde ich hier an dieser Stelle mal jene Orte empfehlen, an denen es sich so richtig fein tierfrei schlemmen lässt.

In den Tagen zwischen den Jahren verschlug es uns nach Weimar, wo wir dem amerikanischen Gastküken die deutschen Klassiker näher bringen wollten.
Also Anna Amalia Bibliothek und Goethes Haus. Das war sehr schön. Weimar ist immer eine Reise wert. Zum Essen verschlug es uns ins Pho Co, ein ganz tollen vietnamesisches Restaurant mit Bao Burgern und allem, was man sich sonst an asiatischen, veganen Gerichten wünschen kann.
Es war sehr gut besucht und angeschlossen ist ein supertoller Asia Shop, bei dem man alles kaufen kann, was die Henne sich sonst mühsam im Internetkaufhaus mit A zusammensuchen muss.
Klare Empfehlung! Guckst du:

Weiter gings nach Erfurt, in Begleitung eines geborgten amerikanischen Kükens als Gesellschaft für das unsrige. Der Dom ist ja ein Muss, gerade für Küken aus den USA. Die finden so ganz alte Sachen echt toll.

Das Mittelküken führte mich in einen Burgerladen, der sehr versteckt in einer Seitenstraße liegt und vom Ambiente her eher Stehbistro ist. Aber die Bedienung ist super nett und es gibt eine riesige Auswahl, sogar Döner. Die Burger sind riesig und gut, es gibt leider kein Besteck, so dass man sich ziemlich einsaut, aber seis drum. Das wars wert. Also wenn ihr in Erfurt seid, geht unbedingt ins

Green Republic.

Anschliessend, wenn nach der Shopping- und Sightseeing Tour wieder Platz im Bäuchlein ist, empfehle ich Euch das Cafe Zucker & Zimt, Eis -und Cupcake Manufaktur.

Da ist man im veganen Himmel. Eine große Auswahl an veganen Cupcakes, Brownies mit Eis und sogar eine herzhafte Quiche, gekrönt von allen möglichen Kaffeespezialitäten. Und das Cafe ist klein und fein und was fürs Auge. So richtig schön bonbonfarben. Höchste Empfehlungsstufe von der Henne.

Ich habe ich in meinem vorigen Post schon erwähnt, dass wir beim Sternekoch waren. Das ist nun nichts für den schmalen Geldbeutel. Wir haben bei der Reservierung angegeben, dass wir gern vegan essen würden und es war super. Unsere Freunde haben das normale Menü bekommen und wir ein kompletten veganes Menü in 15! Gängen. Das war der Hammer. Also wenn Ihr euch mal richtig was gönnen wollt, empfiehlt die Henne eine Reservierung im Zeitwerk in Wernigerode.

Puh, so -  das wars jetzt aber mit dem Werbeblock. Ich hörte, Gordon Ramsay ist jetzt auch vegan.

Chapeau, da kann er jetzt Pflanzenfresser anschreien.

Vielleicht verschlägt es Euch ja mal an die erwähnten Orte und wenn ihr noch keine Pflanzenfresser seid, versucht es mal. Lohnt sich immer!

Eure Henne

Crispy Quinoa Salat mit Erdnussbutter- Dressing

Huch, liebe Leute.

Mein letzter Post ist ja noch vom letzen Jahr!
Da muss sich dringend etwas ändern. Inzwischen ist im Stall soviel passiert.
Die Junghenne aus Israel ist Weihnachten nach Hause geflattert, das Gastküken ist 18 Jahre alt geworden, das neue Jahr hat begonnen, ich war mit dem Hahan beim Sternekoch vegan essen,
ein Freund des Junghahns hat mein Auto kaputt gefahren....
Wo fange ich da an?

Am besten am Anfang und mit Bildern.

Erstens: 

Geburtstag des Gastkükens.

              Wir haben ihr eine tolle, ganz unvegane Torte machen lassen. Es gibt da in Thale eine junge

              Frau, im Internet zu finden unter "Tortenlust Selina Neudert", die macht Torten ganz nach                    Gusto des Kunden. Auch für einen erschwinglichen Preis muss man sagen. Die                                    Schwierigkeit war nur, genügend unvegane Esser zu finden. So sah das dann aus.

Zweitens: 

Weihnachten. Das sah im Stall der Henne so aus:

Drittens: 

Essen beim Sternekoch Robin Pietsch im Zeitwerk Wernigerode                                       

Von meinem kaputten Auto gibt es jetzt keine Fotos. das tut zu weh. Gott sei Dank ist allen Insassen, incl. Junhahn nichts passiert.

Aber zum neuen Jahr muss es ja auch wieder ein neues Rezept geben. Vorzugsweise eines, das allen entgegen kommt, die mit guten Vorsätzen gestartet sind und den Weihnachtsspeck verlieren wollen.

Da passt doch ein Salat voll mit Superfoods perfekt ins Schema. Also los.

Crispy Quinoa Salat mit Erdnussbutter-Dressing

3 Tassen Quinoa, bunt oder Canihua gegart und abgekühlt

1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geteilt und gedämpft

1 rote und 1 gelbe Paprika gewürfelt

1 Bund Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten

1 Handvoll rote Trauben, halbiert

2 Handvoll Kirschtomaten halbiert

10 Champignons in Scheibe und in wenig Öl kurz angebraten

je 1 Handvoll Cashews und Kürbiskerne geröstet und mit einem Spritzer Sojasauce abgelöscht

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

Für das Dressing

1/2 cup cremige Erdnussbutter

1/3 cup Sojasauce

1/3 cup Weißweinessig

1/4 cup Nußöl (Sesam oder Walnuss o.ä.)

1 TL Sambal Oelek

2 EL Honig

1 Knoblauchzehe

1 Knöllchen frischer Ingwer geschält

alle Zutaten in einen leistungstarken Mixer geben und zu einem cremigen DRessing mixen.

Wenn es zu dickflüssig ist kann man noch 2-3 EL Wasser dazugeben.

Salat auf Tellern anrichten und erst dann das Dressing individuell darüber verteilen.

Auf meinem Foto habe ich Canihua und Quinoa gemischt. Wenn man nur Quinoa benutzt, wird es nicht so braun.

Viel Spaß wie immer beim Nachmachen. Die Henne geht jetzt erstmal zu Fuß.

Brownie Cheesecake mit Peanut Butter Glasur

Liebe Freunde.

Seit September wohnt nun das amerikanische Gastküken bei uns. In der Familie fühlt sie sich sehr wohl, in der deutschen Schule weniger. da merkt man die kulturellen Unterschiede zwischen Deutschland und den USA dann doch.

Unser Gastküken ist Vegetarierin seit sie 12 Jahre alt ist und hat keine Probleme damit, sich unseren veganen Essgewohnheiten anzuschließen. Sie macht es wie das Junghähnchen. Zu Hause ganz ohne Tier, ausserhalb wie es beliebt und was das Taschengeld so hergibt. Damit können wir gut leben. Bei der Auswahl unseres diesjährigen Gastkindes war die Einstellung zum Essen durchaus ein Kriterium und wird es wohl auch bei der Auswahl der nächsten Gastküken bleiben. Inzwischen gibt es von uns pflanzenfressenden Graslutschern ja mehr, besonders unter den jüngeren Leuten so dass das kein Problem ist.

Natürlich bemühe ich mich, auch mal was amerikanisches auf den Tisch zu bringen. So hatten wir schon den traditionellen Thanksgiving Braten mit brauner Sosse oder Mac n Cheese.
Heute habe ich einen Brownie Cheesecake mit Peanut Butter gebacken. Peanut Butter ist hier jetzt hoch im Kurs. Auch die Weihnachtsplätzchen habe ich schon damit gefüllt.

Hier kommt das Rezept für alle, die es amerikanisch schwer, cheesig und erdnussig mögen. Ich empfehle sehr, die Stücken sehr dünn zu schneiden. Unsere europäische Mägen haben sonst Schwierigkeiten.


Brownie Cheesecake

Ofen auf 180 Gard vorheizen


Teig

120 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
120 g dunkle Schokolade (Blockschokolade ist vegan)
120 g vegane Butter (Alsan)
150 g brauner Zucker
2 Flax Eier ( 2 EL gemahlene Leinsamen in 5 EL heißem Wasser verrührt und 10 min. quellen lassen)

Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Vanille in einer Rührschüssel mixen.
Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen.
Flax-Eier und alles andere mit einem Handrührgerät gut zusammen rühren. Der Teig sollte cremig sein, ansonsten noch bis zu 6 EL Pflanzenmilch zufügen.

Cheesecake

225 g veganen Frischkäse (Simply V ist auf Mandelbasis)
125 g Sojajoghurt
2-3 EL Zucker
1 EL Maisstärke
1/2 TL Vanille

alles im Mixer zu einer cremigen Masse verrühren.

Eine 18 cm Springform (nicht größer!) oder kleine Brownie Form einfetten.
1/3 des Teigs einfüllen, dann beide Massen esslöffelweise in der Form verteilen bis alles aufgebraucht ist.
50 min. backen. Stäbchenprobe machen.

Kuchen abkühlen lassen,


Peanut Butter frosting

112 g Frischkäse vegan
2 EL cremige Erdnussbutter
50 g Puderzucker
2-4 EL Pflanzenmilch

alles gut verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit gehackten, gesalzenen Erdnüssen sparsam bestreuen.






Eure Henne