Es wird wieder vegetarisch bei der Henne. Die Adventszeit naht und an meinem Küchenschrank prangt schon ein neues Kärtchen. Auf dem steht die Weisheit: "Weihnachten ist, wenn man zu viel frisst." Geht in euch, liebe Mitstreiter und gesteht euch gesenkten Hauptes die simple Wahrheit dieses Satzes ein. Es ist leider eine Tatsache.
In den heimatlichen Stall wird auch die Junghenne wieder zurückkehren um hier ihre Bachelorarbeit zu vollenden und uns ihre nunmehr vollständig vegane Lebensweise nahe zu bringen.
Ich gebe zu, es macht mir etwas Angst. Vegetarisch kann ich schon ganz gut, weizenfrei ist auch kein Ding - aber so ganz vegan? Ich meine, ich bin doch die Henne. Was mache ich denn dann mit den Produkten meiner lieben gefiederten Freunde? So weit bin ich also noch nicht, wie ihr seht. Jeder wie er mag und kann, ist mein Credo. Solange man sich intensiv mit dem, was man da in sich hineintut auseinandersetzt, ist schon viel gewonnen. Ein Blick auf die Zutatenlisten der Verpackungen im Supermarkt hat mich schon manches Päckchen angeekelt wieder zurücklegen lassen. Hätte ich früher ohne Probleme verdrückt. Gott sei Dank ist ja das ganze Leben ein Lernprozess. Vieles von dem, was einem da angeboten wird kann man ja leicht zu Hause selber machen. Dann weiss man auch, was drin ist.
Heute gab es also Auflauf. Wie ein lieber Freund bemerkte - Rosenkohl für Anfänger. Dieses Kohlgemüse polarisiert doch sehr. Als Kind habe ich es gehasst, inzwischen liebe ich es und in Kombination mit dem Quinoa, Käse und Gewürzen ist es auch massentauglich. Versprochen.
Rosenkohl - Quinoa Auflauf
1 Tasse Quinoa (rot oder weiss ist ganz egal)
2 Tassen Gemüsebrühe
1 TL Thymian
1TL Majoran
Salz und Pfeffer
500 g frischer Rosenkohl, geputzt und geviertelt
1 Tasse Milch
1 Beutel geriebener Käse (Gouda oder eine andere kräftige Sorte)
2 EL geriebenen Parmesan
1 Tasse Semmelbrösel
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Den Quinoa in einem Sieb unter fliessendem Wasser gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Zum Abtropfen beiseite stellen.
Rosenkohl in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mischen, bis alle Teile leicht ölig sind. Auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 200 Grad 10 min. anrösten. Die Seiten sollten sich leicht bräunen.
Die 2 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Quinoa hinzugeben und zugedeckt 20 min. köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesogen sein.
Die Gewürze in den Top mit dem Quinoa einrühren und den Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Dann die Milch dazu giessen und alles gut verrühren.
Den Rosenkohl in eine Auflaufform geben und die Quinoa-Käse-Mischung darüber giessen. Alles vorsichtig miteinander mischen.
2 El geriebenen Parmesan darauf verteilen.
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Dann die Semmelbrösel dazu geben und alles unter rühren goldbraun und knusprig braten.
Über den Auflauf streuseln und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 25 min. goldbraun backen.
Dazu passt ein grüner Salat.
Das Gericht ist sehr sättigend und die Menge reicht für 4 -6 Personen.
Wie immer viel Spaß beim Nachkochen.
Eure Henne.
Schaut mal, wer mich letzte Woche im Garten besucht hat.
Inzwischen schläft der kleine Kerl hoffentlich.
