Während unter mir im Wohnzimmer ein international besetztes Whisky Tasting stattfindet, nutze ich die Zeit, ein neues Rezept für Euch zu veröffentlichen.
Es ist ja nicht so, als hätte ich die Ausführungen zu schottischem Whisky nicht schon unzählige Male miterleben dürfen. Ich liebe schottischen Single Malt sehr, besonders den richtig torfigen, aber im Gegensatz zum Hahn ist es eben nicht mein Hobby. Er genießt es sehr, Neulinge und Unerfahrenere in sein Whisky - Universum zu führen und ich mag eben kochen und backen. Unter anderem.
Warum nun international?
Die Junghenne hat 4 ihrer Studenten heute auf einen Ausflug in die deutsche Geschichte mitgenommen.
Sie erwanderten die Burg Falkenstein und kehrten dann bei uns zum Kaffee ein. (Hoppla, ein Reim.)
Dabei sind 2 junge Männer aus Neu Delhi, ein junger Mann aus Istanbul und eine junge Dame aus Mexiko. Eine sehr nette, sehr interessante Mischung.
Ich hatte also die Aufgabe, ein gemütliches deutsches Kaffeetrinken vorzubereiten und da ich eine Vorliebe für Hefegebäck habe, bin ich ein bisschen gen Norden abgewichen und habe Skoleboller gemacht. Eher ein skandinavisches Gebäck, was übersetzt soviel wie "Schulbrötchen" heißt.
Das Rezept dazu kommt jetzt.
Skoleboller (12 Stück)
Für den Hefeteig:
300 ml Sojamilch Vanille (oder eine andere Pflanzenmilch eurer Wahl, dann aber Vanille zugeben)
75 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
verrühren und warm stellen, bis es Blasen wirft.
500 g Mehl
2 TL Cardamom
1 Prise Salz
75 g zimmerwarme Alsan (vegane Butter)
dazugeben und mindestens 5 min. kneten.
Teig in eine leicht gefettete Schüssel gleiten lassen und abgedeckt 1 h gehen lassen bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
in der Zwischenzeit bereiten wir den Pudding zu.
Puddingfüllung
aus
1 Pä. Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
500 ml Pfanzenmilch
einen Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
Wenn ihr Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legt, bildet sich beim Abkühlen keine Haut.
Formen und Füllen:
Belegt 2 Bleche mit Backpapier .
Wenn der Teig fertig gegangen ist, formt ihr mit bemehlten Händen 12 kleine Bötchen.
Legt sie mit etwas Abstand auf die Backbleche, bedeckt sie mit Tüchern und lasst sie nochmal etwa 30 min. gehen.
Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Danach formt ihr in jedes Brötchen eine Mulde. Diese sollte wirklich bis ganz nach untern ausgeformt werde, so dass nur noch eine dünne Schicht Teig am Boden ist. Ich benutze dafür einen Pastry Former, so eine Art Stößel aus Holz. Man kann aber auch gut einen Stößel von einem Mörser nutzen. Wichtig ist, dass gute ausformen bis an die Ränder, da sich der Teig immer noch etwas zusammenzieht.
Diese Mulden werden nun mit der Puddingmasse gefüllt, so dass diese gerade so mit dem Rand abschließt. Nicht zu voll machen!
Das erste Blech kann in den Ofen und wird in 12 min fertig gebacken, danach die zweite Ladung.
Brötchen etwas abkühlen lassen.
Dann mit einer sehr dünnen Mischung aus Puderzucker und Wasser die Ränder bestreichen und in eine Schale mit Kokosraspeln kopfüber reindrücken. es sollten keine Kokoksraspeln an der Puddingfüllung kleben. Also vielleicht auch nur die Ränder darin rollen. Probiert es aus.
Man kann die fertigen Skoleboller sehr gut einfrieren und kurz wieder aufbacken bei Bedarf.
Das wird hier nicht passieren, denn die Gäste haben ganz gut gegessen.
Kleiner Tipp:
Alle Hefeteigrezepte lassen sich gut veganisieren. Mann kann das Ei ohne Probleme weglassen, das ändert weder etwas an dem Geschmack noch an der Konsistenz . Milch wird durch Pflanzendrink ersetzt, Butter durch vegane Butter und voila: Veganes Kuchenbacken wird easy peasy.
Euch eine schöne Woche.
Eure Henne
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Kommentare?? Juhu. Ich freue mich!